Tutmayan Yoğurt
Hamileliğimi öğrendiğimden beri probiyotik olsun, sağlıklı olsun diyerek evde yoğurt mayalamaya başladım. Yoğurt makinesi almak boşa masraf gibi geldiği için fırında yoğurt mayalama yöntemini kullandım ve yoğurdun kıvamını tutturma konusunda da epey başarılı oluyordum. Ama her defasında aynı yöntemle de yoğurt mayalasam arada tutmayan yoğurtlar oldu. Eğer sizin de tutmayan yoğurdunuz varsa dert etmeyin, bu durum için şahane iki tarifim var:
-Tutmayan yoğurttan lor peyniri
Tutmamış yoğurdunuzu bir tencereye boşaltıp ocağa alıyoruz. İçine tercihinize göre 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz. Yoğurt köpürene kadar karıştırarak kaynatıyoruz. Bu şekilde su ve peynir birbirinden ayrılmış oluyor. Daha sonra su ve peyniri süzgeç yardımıyla birbirinden ayırıyoruz ve 2 saat kadar peynirin tüm suyunun süzülmesini bekliyoruz. Süzülen su peynir altı suyu oluyor. Bu çok faydalı suyu atmıyoruz, süt saklama poşetine (ben kullanma kolaylığı olması için 1 su bardağı ölçü olacak şekilde dolduruyorum) ya da buz poşetlerine doldurup yemeklerde ve çorbalarda kullanmak üzere buzluğa kaldırıyoruz. Peyniri de hemen tüketmeyeceksek porsiyonlar halinde buzdolabı poşetlerine koyup buzluğa kaldırabilirsiniz.
Benim buzluğumda genelde lor bulunduğu için yoğurttan elde ettiğim loru kurabiye yapmak için kullanıyorum.
-Lor kurabiyesi
125 gr tereyağı (5 yemek kaşığı kadar)
250 gr lor (Ben 1 kg sütten elde ettiğim lorun tamamını kullanıyorum)
1 su bardağından 2 parmak az şeker
1 yumurta
2 su bardağı un
Yarım paket kabartma tozu
Lor ve şekeri bir kapta iyice birbirine yedirin. Daha sonra oda sıcaklığındaki tereyağı ve yumurtayı da ekleyerek karıştırmaya devam edin. Son olarak elediğiniz unu ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun. Yumuşak bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Hamuru üzerine nemli bir bez örterek 10 dk dinlenmeye bırakın. Dinlendirdiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda yuvarlayarak yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralıklarla dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dk pişirin.
Kurabiyeler fırından ilk çıktığında yumuşak bir kıvamları oluyor, dinlendikçe sertleşecek.
Afiyet olsun.
